Желтая морковь отличается более сладким вкусом и мягкой структурой по сравнению с красной. Ее необычный цвет обусловлен химическим составом. Желтые корнеплоды богаты лютеином. Это вещество полезно для укрепления сердечно-сосудистой системы и здоровья роговицы.

Желтая морковь содержит меньше влаги и отлично подходит для термической обработки. Именно ее рекомендуется добавлять в плов. Готовое блюдо получается невероятно вкусным, ароматным и красивым. Также корнеплоды используют при приготовлении зажарки, салатов, мясных и рыбных блюд, бульонов. Из желтой моркови можно сделать суп-пюре или свежевыжатый сок.